Anuncia Aprepsac el Mole de Caderas, sacrificarán 12 mil cabezas Anuncia Aprepsac el Mole de Caderas, sacrificarán 12 mil cabezas Foto: Especial


Anuncia Aprepsac el Mole de Caderas, sacrificarán 12 mil cabezas

Por Cristopher López
 
La Asociación de Restauranteros y Prestadores de Servicios A.C. (Arepsac) anunció la temporada del Mole de Caderas, donde se introducirán un universo de 12 mil cabezas de ganado para  Puebla y Oaxaca- de donde es tradicional este platillo de las cuales 8 mil serán para consumo en restaurantes en la entidad.
 
En rueda de prensa Eduardo Vidanco, introductor de carne de ganado caprino, destacó que durante 68 años consecutivos se ha realizado este tradicional Mole de Caderas del siglo XVII, destacó que este platillo gastronómico arrancará en el Parque del Calvario en Tehuacán a partir del 15 de Octubre y explicó que costará entre 350 y 450 pesos.
 
"En total se sacrificarán 12 mil chivos de los cuales 4 mil serán para Huajuapan de León, Oaxaca y 8 mil chivos para Puebla", sostuvo. 
 
Agregó que estas matanzas tienen 100 años de antigüedad además de que dinamiza la economía de la Mixteca donde los pueblos son los que crían este tipo de ganado y esperan que el sacrificio llegue en la primera quincena de octubre, esperando a que termine el ciclo de lluvias. 
 
"La temporada de lluvia se presta para que en el crecimiento de los pastos puedan hacer este peaje en toda la mixteca y el ganado se alimente bien para este temporada", indicó. 
 
Enfatizó que cada año, la venta incrementa entre un 5 o 10 por ciento por tanto previó que para este año mejore la derrama económica por este platillo. 


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